市署抽檢現製含奶飲品 六十樣本未見異常

陳大文

【澳門日報消息】為了解本澳現製含奶飲料的衛生安全情況，市政署於市面抽查了合共六十個現製含奶飲品樣本，進行沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及單核細胞增生李斯特氏菌檢測，結果顯示所有樣本均未見異常。

天氣持續炎熱刺激凍飲銷情，由於調製含奶飲料所使用的奶及奶製品，其營養成份豐富，適合微生物繁殖，容易因處理或貯存不當而腐敗變質，大大增加致病性微生物污染的風險。故此，市政署早前開展了“現製含奶飲料專項食品研究調查”，對本澳手搖飲料店、快餐店、茶餐廳等店舖，以及近年新興的智能販賣機售賣的現製含奶飲品進行抽檢。產品包括奶蓋飲料、水果牛奶、奶茶、拿鐵等凍飲，進行了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及單核細胞增生李斯特氏菌檢測。調查結果顯示，所有樣本均未見異常。

市政署提醒市民應光顧信譽良好及清潔衛生的店舖；購買後，應在飲品調製後兩小時內飲用完畢，避免長時間置於室溫；如非即時飲用，應盡快將飲品冷藏貯存；如選擇外送服務，應特別留意其貯存和運送等過程是否符合食品安全，並了解當中所潛在的食安風險；如發現飲品已變壞或發出異味，便不應繼續飲用；另外，部分現製含奶飲品的糖含量較高，建議市民應保持均衡飲食，適量飲用加工調製的含奶飲品。

另外，市政署已推出一系列的業界指引和食品衛生指南供業界參閱，提醒業界在製作及配送環節中應注意的衛生與安全事項，包括《製作現製即飲飲料衛生指引》（GL 004 DSA 2013）、《衛生操作指南－使用網上訂購餐飲及提供外賣配送服務（餐飲業界篇）》等。食品業界應謹慎選擇可靠的貨源及供應商，妥善保存食品進出貨紀錄或相關單據，以保障自身利益；營業時，預先計劃好所需的食材份量，避免過早或過量預製；易腐壞的食材應妥善貯存於雪櫃內（冷藏溫度為5℃以下，冷凍溫度為-18℃或以下）；配製時，使用清潔衛生的配製用具，檢查食材的狀況是否良好以及是否在食用期限內。如對食品的來源、衛生狀況及品質存疑，則不應購買、出售或供應。

市政署將持續關注市面流通食品的食用風險和衛生狀況，維護本澳的食品安全。是次專項食品研究調查結果亦已上載至食品安全資訊網及食安資訊手機應用程式（App），市民可登入瀏覽詳情。